On Meat

Продолжение культовой книги On Vegetables, но теперь полностью посвящённое мясу. Это не просто рецепты стейков — Джереми Фокс показывает современный взгляд на работу с мясом: от выбора сырья и разделки до колбас, субпродуктов, копчения, соусов и принципов безотходного производства. В книге более 160 рецептов и десятки профессиональных техник, адаптированных для домашней кухни.