Все книги
The Art and Science of Foodpairing
Культовая книга о сочетании вкусов, основанная на науке и практике высокой кухни. Более 10 000 вкусовых комбинаций, схемы совместимости продуктов и объяснение, почему одни сочетания работают идеально, а другие нет.
Заметка шефа
Начните с трёх любимых ингредиентов и составьте по ним «карту молекул» — этого хватит, чтобы переписать половину меню.
Об авторе · Bernard Lahousse, Peter Coucquyt, Johan Langenbick
Bernard Lahousse — биоинженер, со-основатель Foodpairing®. Peter Coucquyt — шеф, экс-Comme Chez Soi. Johan Langenbick — предприниматель в food-tech.