Cookie для входа и прогресса чтения. Политика

Chef Steps Мастер-классы

Книги Фудпейрингtest Рутина Калькулятор техкартКалькулятор

Сезонность Посолы Sous Vide Базовые соусы Текстуры

← Все текстуры

Гайды · Текстуры

Альбумин

Albumin

Пена и эспумаХруст и стеклоСтабилизировать и хранить

По подписке

Альбумин

Полная карточка добавки: дозировки, задачи, ошибки и калькулятор — по подписке.

Все гайды: сезонность, посолы, текстуры, sous-vide
Калькулятор техкарт (ТТК, станционка, food cost)
Книги, рецепты, Гронда и рутина — в одной подписке

Открыть доступ — от 450 ₽/мес Уже есть аккаунт

Отмена в любой момент · Оплата через ЮKassa

Владимир Коваленко · 22 года опыта шеф-поваром в ресторанах

О проекте · Подписка · Оферта · Политика конфиденциальности · Отмена и возврат · Контакты

10gramm@mail.ru · +7 926 308-91-19 · Telegram · Instagram

Коваленко Владимир Владимирович · Самозанятый (плательщик НПД) · ИНН 770200629015 · г. Москва

Нужна помощь?

Напишите в Telegram — ответим в течение часа. Вопросы по оплате, доступу, книгам.

Написать в Telegram

или письмом на 10gramm@mail.ru